“아메리카노 원가 120원? 그 말 한마디에 저희 같은 카페 사장님들, 숨이 턱 막혔습니다.” 현실과 너무 동떨어진 발언이 불러온 파장, 자영업자의 진짜 원가는 어디에 있을까요?
지금 이 글에서 커피 한 잔 뒤에 숨은 진짜 ‘원가’의 의미와 카페 창업자들이 겪는 고충을 생생하게 알려드립니다. 단순한 숫자가 아닌, 현실을 이야기합니다.
자영업자라면 반드시 알아야 할 이 논란의 핵심을 정리했습니다.
“커피 원가 120원” 발언, 왜 문제가 되었나
2025년 대선 후보 이재명의 발언, "커피 원가는 120원"이라는 언급이 전국 자영업자들의 반발을 샀습니다. 이 발언은 단순히 ‘원재료비’를 기준으로 계산된 수치지만, 실제 자영업 현장에서는 인건비, 임대료, 관리비까지 포함한 ‘총원가’를 고려해야 한다는 점에서 괴리감이 컸습니다.
카페 사장님들의 현실: 원가는 120원이 아니다
서울에서 10년째 카페를 운영하는 김모 씨는 "아무리 저렴한 원두를 써도 1잔 원가는 600~700원 수준"이라고 밝혔습니다. 여기에 부재료, 인건비, 임대료 등을 포함하면 최소 2,000원 이상이라는 것이 현장의 목소리입니다. 일부 사장님들은 "1잔 팔아야 겨우 1,000원 남는다"고 토로했습니다.
‘원가’ 개념은 업종마다 다르다
경제 전문가들도 문제의 발언은 ‘원가’ 개념을 너무 단순화했다고 지적합니다. 제조업은 원재료 중심의 원가 계산이 가능하지만, 서비스업은 고정비와 변동비 요소가 커서 단순한 수치화가 어렵습니다. 혼용된 개념이 오해를 불러일으켰다는 분석입니다.
실제 원두 가격은? 통계로 보는 현실
2025년 기준 아라비카 원두 가격은 t당 8,525달러로 전년 대비 85% 급등했습니다. 이는 코로나 이후 글로벌 물류 차질과 산지 수급 문제에 기인한 것으로, 자영업자가 체감하는 원가 상승폭은 훨씬 큽니다.
관련 표: 아메리카노 1잔 원가 추정 항목
| 항목 | 내용 | 예상 비용 |
|---|---|---|
| 원두 | 600원 수준 (1잔 기준) | 600원 |
| 컵, 리드, 냅킨 등 | 일회용 부자재 | 150원 |
| 인건비 | 바리스타 시급 환산 | 700원 |
| 임대료 | 매장 운영비 환산 | 500원 |
| 총합 | 커피 1잔 총원가 | 1,950원 |
커피 창업 예정자에게 던지는 현실 조언
커피창업을 준비 중이라면 ‘원가 120원’과 같은 단순한 숫자에 현혹되지 마세요. 수익률은 상권, 회전율, 고정비, 컨셉에 따라 천차만별입니다. 현실적인 사업계획이 필요합니다.
Q&A
Q1. 커피 원가 120원, 사실인가요?
A. 단순 원재료비만 고려한 수치이며, 실질적 총원가는 1,500~2,000원 이상입니다.
Q2. 왜 자영업자들이 반발했나요?
A. 현실과 동떨어진 숫자가 마치 과도한 마진을 남긴다는 인식을 줄 수 있어, 현장 사장님들의 분노를 샀습니다.
Q3. 카페 창업할 때 원가 계산은 어떻게 하나요?
A. 원두+부자재+인건비+임대료+기타 운영비를 고려한 총원가 기준으로 계획해야 합니다.
Q4. 원두 가격이 왜 올랐나요?
A. 브라질 이상기후, 물류비 상승, 환율 변동 등 복합적인 글로벌 요인 때문입니다.
Q5. 대안은 없을까요?
A. 원가 절감보다 회전율 향상, 브랜드화, 고부가가치 메뉴 구성 등이 핵심입니다.
맺으며
단순한 숫자 하나가 전체 업계에 얼마나 큰 영향을 미칠 수 있는지를 보여준 사례였습니다. 자영업자들의 현실은 숫자보다 복잡하며, 수익은 곧 전략입니다. '120원'이 아닌, '2,000원짜리 책임'이 필요한 시대입니다.
지금 이 글을 통해 자영업 생태계를 이해하고, 사회적 공감대를 만드는 데 함께 해주세요.